Desde 2008 la Finca Tarumã viene produciendo café con técnicas tradicionales de su región. Desde 2018 viene cambiando el manejo, tanto del cafetal cuanto de la cosecha y pos-cosecha, ilusionando la producción de café especial.

2008 - Gestión tradicional de la región, producción de café con bajo puntaje.

2009 - Mejoras en las condiciones de almacenamiento, construcción del carbón.

2011 - Mejoras en las condiciones de secado, construcción de patio de cemento y invernadero.

2015 - Sombreado con plataneras, parcela de café (Catucaí), a espacio de seis metros.

2017 - Poda programada, parcela de café (Catuaí), preparación hacia alto puntaje.

2020 - Área de café Catucaí para reforestar con el objetivo de obtener café sombreado bajo el bosque.

Cosecha 2018, Catucaí sombread con plátanos. Puntuación evaluada por IFES, 82,2 puntos. Nivel de café especial. Notas: Caramelo, afrutado y especias.